天堂之果 美味之后是营养



 
长久以来,河流与海洋带来的充分养分滋润着南亚这片广阔的土地,使其长出了肥美营养的果实和各式草药。1941年,两位西方科学家的越南之旅揭开了“天堂之果”—木鳖果的神秘面纱,使其享誉全球。




科学家发现当地的小朋友,普遍存在营养不良的问题,对眼睛视力有所影响。但在一次越南北部考察时,却发现这边的小朋友并没有视力上的困扰。他们开始调查,希望找出关键的原因。后来发现原来这些小孩子家中家家户户的后院都种植了木鳖果,妈妈们更将这些木鳖果做成点心给孩子食用,由此发现了木鳖果的重要性!两位科学家经过一段时间的研究,惊人的发现木鳖果中富含β-胡萝卜素、维生素C、番茄红素等多种营养成分,并且这种水果所含的营养成分之高前所未见,两位科学家的研究成果发表于1941年的大学重要纪事纲要里。(Guichard, F.; Bui, D. S. La matiere colorante du fruite du Momordica cochinchinensis Spr. Annales de l¢ecole Superieure de Medecine et de Pharmacie de l ‘Indochine1941, 141, 42.)




2003年,美国农业部在其官网上公布了木鳖果的研究结果,同时在学术杂志上发表了相关学术研究报告。(Fatty Acid and Carotenoid Composition of Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) Fruit. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003, 52, 274-279)报告中指出,木鳖果是迄今发现的类胡萝卜素含量最丰富的水果,其中β-胡萝卜素含量是胡萝卜的10倍,番茄红素含量是番茄的70倍。更为可贵的是,木鳖果中的类胡萝卜素,会与脂肪酸形成一种脂质类胡萝卜素的形式,更易被人体吸收。